Dieta dla osób z cukrzycą czy insulinoopornością nie musi być nudna, bez smaku, ani pozbawiona warzyw i owoców. Podczas dzisiejszych zajęć studenci udowodnili, że można stworzyć zdrowe, pełnowartościowe i atrakcyjnie wyglądające potrawy, które wspierają kontrolę poziomu glukozy we krwi, a jednocześnie smakują wyśmienicie. Wśród przygotowanych dań znalazło się leczo z czerwoną soczewicą, które było bogate w błonnik i roślinne białko, a także potrawka z indyka, będąca doskonałym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu. Na stole pojawiły się również pierogi z mąki żytniej z serem i brokułami, które stanowiły zdrową alternatywę dla tradycyjnych pierogów, oferując niższy indeks glikemiczny. Potrawy te pokazały, że dieta wspierająca kontrolę cukru może być jednocześnie smaczna, kolorowa i pełna wartości odżywczych.

W ramach zajęć z Poradnictwa Dietetycznego z dr Agatą Bujak-Krzemińską, studenci mieli okazję wykorzystać innowacyjną aplikację Kahoot, która umożliwia interaktywną naukę poprzez quizy i gry edukacyjne. Dzięki tej platformie studenci mogli w przyjemny i angażujący sposób sprawdzić swoją wiedzę w temacie zasad dietoterapii chorób tarczycy, a także zgłębić tematykę związaną z poradnictwem dietetycznym.

Podczas zajęć uczestnicy mieli okazję brać udział w quizach dotyczących składników odżywczych, zdrowych nawyków żywieniowych oraz najnowszych zaleceń dotyczących dietoterapii chorób tarczycy. Aplikacja umożliwiła nie tylko rywalizację, ale także dyskusję na temat wyników, co przyczyniło się do lepszego zrozumienia omawianych zagadnień.
Wykorzystanie Kahoot w edukacji dietetycznej jest doskonałym przykładem na to, jak nowoczesne technologie mogą wspierać proces nauczania i motywować studentów do aktywnego udziału w zajęciach. Cieszymy się, że mogliśmy wprowadzić tę formę nauki do naszego programu i liczymy na dalszy rozwój takich innowacyjnych metod.

Dziękujemy wszystkim studentom za zaangażowanie i aktywny udział!

Na pierwszych zajęciach nowego roku akademickiego studenci 3 roku rozpoczęli zajęcia z nową energią, realizując temat dotyczący diety bogatoresztkowej w ramach przedmiotu Produkcja posiłków dietetycznych. Celem takiej diety jest zwiększenie ilości błonnika pokarmowego, który odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego. Dieta bogata w błonnik sprzyja poprawie perystaltyki jelit, reguluje poziom glukozy we krwi, pomaga obniżyć poziom cholesterolu oraz wspiera proces odchudzania, ponieważ daje długotrwałe uczucie sytości.

Studenci do przygotowania potraw użyli m.in. pomidorów, kaszy gryczanej, jaglanej, brokułów natki pietruszki, bakłażanów i ryżu brązowego. Pomidory dostarczają witamin A, C, K i likopenu, wspomagając odporność. Kasza gryczana i jaglana są bogate w błonnik, magnez i witaminy z grupy B, korzystne dla metabolizmu i układu nerwowego. Brokuł zawiera błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze, wspiera odporność i zdrowie kości. Natka pietruszki dostarcza witaminy C, a bakłażan antyoksydantów, korzystnych do regulacji poziomu cholesterolu. Dzięki połączeniu tych składników studenci stworzyli potrawy o wysokiej wartości odżywczej, które wpisują się w założenia diety bogatoresztkowej.

Warto podkreślić, że Polacy spożywają przeciętnie jedynie 15-20 g błonnika dziennie, co jest poniżej zalecanych 25 g według rekomendacji polskich ekspertów. Niewystarczające spożycie błonnika może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak zaparcia, choroby sercowo-naczyniowe i cukrzyca typu 2. Na szczęście łatwo można zwiększyć jego ilość w diecie, dodając do posiłków produkty pełnoziarniste, takie jak ryż brązowy czy kasze, oraz warzywa, owoce, orzechy i nasiona roślin strączkowych. Proste zmiany mogą znacznie poprawić jakość diety i stan zdrowia.

Regulamin Pracowni Planowania Żywienia i Dietetyki

Regulamin zajęć z przedmiotu produkcja posiłków dietetycznych

Na zajęciach „Estetyka żywienia” na kierunku Dietetyka studenci zgłębiali temat "Zdrowe ciasta i słodycze". Przygotowywanie zdrowych wersji słodyczy ma wiele zalet. Zdrowsze ciasta mogą być bogate w błonnik dzięki użyciu mąk pełnoziarnistych lub mąk z orzechów np. migdałów, co wspomaga utrzymanie prawidłowej masy ciała. Dodatek orzechów i nasion dostarcza cennych kwasów tłuszczowych omega-3, korzystnych dla układu sercowo-naczyniowego. Zamiast cukru rafinowanego można użyć daktyli, które zawierają dodatkowe witaminy (witamina B6) i składniki mineralne (potas, magnez). Użycie warzyw do ciast, jak marchewki czy cukinia, zwiększa zawartość antyoksydantów. W ten sposób zdrowe słodycze nie tylko zaspokajają ochotę na coś słodkiego, ale również wspierają ogólne zdrowie organizmu.

Podczas zajęć z Estetyki żywienia, studenci trzeciego roku Dietetyki skupili się na temacie “Zdrowy fast-food”. Zajęcia pozwoliły im zgłębić wiedzę na temat tworzenia alternatyw dla tradycyjnych, często niezdrowych szybkich posiłków. Zdrowe fast-foody są bogate w składniki odżywcze i niskoenergetyczne, zawierają mniej tłuszczu nasyconego i cukru dodanego, co przyczynia się do lepszego stanu zdrowia i samopoczucia. Studenci nauczyli się, jak wybierać wysokiej jakości produktami. Zdobyta umiejętność tworzenia atrakcyjnych wizualnie i smacznych posiłków może zachęcić do częstszego przygotowywania jedzenia w domu, co jest korzystniejsze dla zachowania zdrowia i prawidłowej masy ciała.